Thịt gà mềm ngọt, lá é nhúng nước lẩu nóng làm dậy vị the the, bùi bùi, ăn cùng măng củ giòn, nấm tươi ngọt làm thực khách ’’xiêu lòng’’ khi tới xứ sở...
Nhiều người cho rằng, mực phải hấp mới ngọt, giữ được vị tự nhiên nhưng người dân vùng biển cho rằng luộc là cách mộc mạc mà hiệu quả, nhất là với mực tươi.
Tôm săn chắc, ba chỉ mềm ngậy, đậm đà, nước rim sánh óng màu nâu đỏ hấp dẫn. Món ăn đơn giản này dễ dàng đánh thức vị giác khi ăn kèm cơm trắng và rau luộc.
Miếng đậu lướt nhẹ qua mỡ có mặt ngoài hơi se vàng, bên trong vẫn mềm thơm, béo ngậy. Món ăn giản dị này hấp dẫn ở độ vừa vặn thanh mà không nhạt, béo mà không ngấy.
Mỗi cách sơ chế rau muống chi phối hương vị, độ giòn, mỹ quan món ăn nên việc lựa chọn vặn, ngắt, thái tùy vào món ăn, kinh nghiệm và góc nhìn khoa học.
Thịt vịt mọng ngọt, măng ngấu vị, mọc giò giòn dai, nước dùng ngọt thanh. Món bún này cách làm đơn giản, dễ chiều vị giác trong ngày hè sáng nắng chiều mưa.
Thịt rang cháy cạnh, canh chua cá dọc mùng, rau ghém, đậu phụ tẩm hành, cà muối xổi là những món dân dã mà đưa miệng vào ngày hè của người dân Hà thành.
