Vào bếp

Giải mã bí quyết làm tóp mỡ giòn rụm của người Hoa

24/10/2025 18:19

Khác với cách thông thường, người Hoa dùng mỡ gáy và kỹ thuật "thắng ướt" (dùng nước) để tóp mỡ giòn rụm, thơm lừng mà không ngấy.

Mẹo chữa món ăn bị mặn

22/10/2025 13:52

Lỡ tay nêm nhiều muối khiến món ăn bị mặn là tình huống nhiều người nội trợ gặp. Đừng vội thêm nước, vì có những cách đơn giản hơn giúp cân bằng lại vị cho món ăn.

Thời điểm vàng cho lá chanh giúp nâng vị món ăn

21/10/2025 13:50

Chỉ một nhúm lá chanh thái chỉ cũng đủ khiến đĩa gà luộc, bát ốc hay tô phở "dậy hương", nhưng dùng sai thời điểm có thể phá hỏng cả món ăn.

Bí mật khiến món chiên bằng mỡ lợn ngon hơn dầu ăn

17/10/2025 13:51

Không chỉ gợi nhớ hương vị xưa, việc dùng mỡ lợn giúp món ăn thơm, giòn hơn dầu ăn là có cơ sở khoa học, đến từ phản ứng Maillard trên chảo nóng.

Đậy vung khi rán cá - sai lầm nhiều người mắc

16/10/2025 15:29

Đậy vung khi rán cá để tránh dầu mỡ bắn ra là sai lầm phổ biến khiến món ăn kém giòn, thậm chí tăng nguy cơ gây bỏng.

Có nên hâm nóng rau bằng lò vi sóng?

14/10/2025 11:25

Nhiều người có thói quen để lại rau còn dư từ tối hôm trước cho cơm hộp vào bữa trưa hôm sau, dùng lò vi sóng hâm nóng lại.

Lẩu cháo chim

13/10/2025 18:13

Cháo nóng hổi, hơi sánh nhuyễn, dậy mùi thơm. Nhúng thịt chim câu có vị ngọt thanh, trứng non bùi bùi, kết hợp rau cải cúc, ngải cứu, tía tô đẩy đưa vị giác. Món này giàu...

Trứng chiên cốm - món ngon ngày thu Hà Nội

12/10/2025 18:32

Trứng chiên bên ngoài vàng giòn, bên trong quyện thịt ngọt mềm và cốm dẻo thơm. Món ăn đưa cơm, dễ làm trong tiết trời mùa thu.

Bí quyết để thịt kho lên màu đẹp

11/10/2025 18:07

Cùng nguyên liệu, cùng gia vị nhưng có người kho mãi vẫn màu xỉn đục, có người lại lên màu hổ phách đẹp mắt.

Châu chấu rang lá chanh theo lối xưa

10/10/2025 13:54

Châu chấu còn được gọi là món "tôm bay" gắn liền với tuổi thơ nhiều người miền Bắc những mùa gặt. Ngày nay, món ăn vẫn được yêu thích bởi vị mằn mặn, giòn thơm, b...

Củ niễng xào trứng kiểu đồng bằng Bắc Bộ

08/10/2025 13:47

Niễng giòn ngọt quyện trứng bùi béo, vị vừa vặn. Đây là món ăn đặc trưng nhiều tỉnh Bắc Bộ vào tháng 10.

Món xôi tôm cho ngày mưa bão

07/10/2025 15:55

Xôi dẻo mềm quyện vị ngọt thơm tự nhiên từ tôm khô, dậy mùi mỡ hành khá cuốn vị. Món này dùng ăn sáng, dự trữ ngày mưa hay đi xa đều chắc dạ, đủ dưỡng chất.

Sai lầm khiến nồi nước dùng đục và nhạt vị

06/10/2025 14:51

Thói quen châm nước lã khi nồi nước dùng cạn không chỉ làm món ăn mất ngon mà còn có thể phá hỏng thành quả ninh xương hàng giờ của người nội trợ.

Món bò kho kiểu Nam Bộ

02/10/2025 15:35

Thịt bò nguyên miếng, béo mềm xen kẽ chút gân giòn sần sật, nước kho sánh nhẹ, màu nâu đỏ hấp dẫn. Món này ăn cùng bánh mì, bún hay cơm trắng đều ngon.

Vì sao chiên nem bị vỡ nhân?

01/10/2025 16:05

Dù thử nhiều cách nhưng một số người nội trợ vẫn gặp tình trạng rán nem (chả giò) bị bục vỡ, dầu bắn và mất mỹ quan.