Chú ý:

• Cá mòi được ví là ‘lộc trời ban’ của ngư dân đồng bằng sông Hồng bởi có 2 mùa sinh sản trong năm là tháng 2-5 Âm lịch và tháng 9-10 Âm lịch cá mòi bơi từ biển về sông Hồng sinh sôi theo đàn. Cá mòi nơi đây thịt ngọt, thơm khác hẳn cá mòi biển.
• Nên sơ chế kỹ cá mòi, rửa nước vo gạo hoặc giấm/chanh rồi ướp nước cốt gừng, nghệ vừa giúp khử tanh hiệu quả lại lên màu đẹp mắt khi rán.
• Rán cá mòi ‘2 lửa’ sẽ ngon hơn, lửa đầu rán sơ, lửa sau trước khi ăn rán kỹ ở nhiệt nhỏ để xương giòn, vàng ruộm ăn được cả xương. Tránh vội vã rán ở lửa to khiến cá dễ cháy nát, kém vị và xương không giòn.
• Theo sách dạy nấu ăn cổ ''Ẩm thực tu tri'' 1930, cá mòi tính hơi ôn, ăn được nhẹ mình. Cá mòi chế biến được nhiều món như rán, kho, nấu giấm.
• Theo nhiều nghiên cứu, cá mòi giàu giá trị dinh dưỡng. Trong 100 gr cá mòi có 23 gr protein, nhiều omega-3 và nhiều vitamin B12, D, DHA, canxi giúp cải thiện trí nhớ ở người cao tuổi.